Standart İkram Tavası Boyutları: Tam, Yarım, Üçüncü ve Çeyrek Tava Kapasite Kılavuzu

Üç yemek tedarikçisine tam boyutlu bir tavanın neleri kapsadığını sorun ve üç farklı yanıt alabilirsiniz: 8 litre, 13 litre, 20 litre. Üçü de haklı olabilir. Aynı 12 x 20 inçlik tavayı üç farklı derinlikte tanımlıyorlar, bu da tam olarak yemek tepsisi boyutlarının sipariş aşamasında bu kadar çok kafa karışıklığına neden olmasının nedenidir.

Kısa versiyon önce gelir. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan hemen hemen her ikram tavası, 12 x 20 inçlik tek bir ayak izi üzerine inşa edilmiştir ve boyut adları (tam, yarım, üçüncü, çeyrek, altıncı, dokuzuncu) yalnızca bir tavanın kapladığı alanın ne kadarını kapladığını açıklar. Derinlik ayrı bir karardır ve kapasiteyi, birim maliyeti ve personelinizin hizmetin ortasında tavayı ne sıklıkta yeniden doldurmak zorunda kalacağını değiştiren karardır.

Kısa cevap: Dört boyut, yemek hizmetlerinin çoğunu kapsar

Tam, yarım, üçüncü ve çeyrek tavalar büfe, ziyafet ve buhar masası işlerinin büyük çoğunluğunu gerçekleştirir. Altıncı ve dokuzuncu tavalar mevcut ve gerçekten kullanışlılar, ancak bunlar ağır işlerden ziyade garnitür, sos ve üst kaplama aksesuarlarıdır.

Bunun nedeni düz geometridir. Tam boyutlu bir tava, sabit bir dikdörtgen kuyuyu tanımlar ve her küçük boyut, bunun temiz bir kısmıdır. Bu, adaptör plakaları olmadan tek bir açıklıkta boyutları karıştırabileceğiniz ve herhangi bir şey satın almadan önce belirli bir hattın kaç tavaya ihtiyaç duyacağını tahmin edebileceğiniz anlamına gelir.

Desenin okunması kolaydır: Derinlik sabit tutulduğunda kapasite, kapladığı alana göre ölçeklenir, böylece tava alanını iki katına çıkarmak, tuttuğu alanı kabaca iki katına çıkarır.

12 x 20 inçlik sistem bir kuyuyu nasıl doldurur?

Her boyut aynı dikdörtgenin bir kısmı olduğundan, tam boyutlu bir kuyu birkaç temiz yolla doldurulabilir. Ziyafet mutfaklarında en sık görülen kombinasyonlar şunlardır:

• Bir adet tam boy tava.
• 20 inç uzunluğunda yan yana iki yarım tava.
• Arka arkaya üç üçüncü tava.
• İkiye iki blokta dört çeyrek tava.
• Aynı dikdörtgeni tam olarak dolduran bir yarım tava artı iki çeyrek tava.

Toplamı 12 x 20 inç'e kadar olan herhangi bir kombinasyon işe yarar. Boşluk bırakan kombinasyonlar şunları yapmaz: gevşek tavalar kayar ve kayan tava, sürtünen tabağın mümkün olan en kötü anda su banyosunda sosla sonuçlanmasıdır.

Derinlikler ve kapasiteler: yayınlanan rakamlar neden aynı fikirde değil?

Standart derinlikler 2,5, 4 ve 6 inçtir; 1,25 inç, 2 inç ve 8 inçlik tavalar daha küçük ve özel serilerde mevcuttur. Hacim, kabaca derinlikle orantılı olarak artar, ancak tedarikçi çizelgelerindeki sayılar, aynı tava gibi görünenler için bile çoğu zaman birbiriyle eşleşmez.

Üç şey boşluğa neden olur. İlk olarak, bazı grafikler ağzına kadar dolu hacmi belirtirken, diğerleri çalışma kapasitesini belirtir. Bir mutfak referans sitesi olan Chefs Resources, buhar tablası tavaları için her iki rakamı da yayınlıyor ve yüzde 85'lik kapasitesinin, bir tavanın hala güvenli bir şekilde taşınabildiğinde taşıdığı kapasiteyi temsil ettiğini belirtiyor. İkincisi, yuvarlatılmış köşeler ve konik duvarlar, düz kenarlı bir kutuya kıyasla gerçek hacmi azaltır. Üçüncüsü, bazı grafikler litre, diğerleri sıvı ons ve birkaçı belirli bir yemeğin porsiyonlarını rapor ediyor.

Tam boyutlu bir tava için pratik bir temel kural: 2,5 inç derinlikte yaklaşık 8 litre, 4 inçte yaklaşık 13 litre ve 6 inçte yaklaşık 20 litre. Servis açısından, catering firmaları genellikle tam boyutlu bir soslu makarna tavasından 10 ila 12 porsiyon ve yoğun bir güveçten 20'ye yakın porsiyon planlarlar; bu, catering forumu tartışmalarında defalarca ortaya çıkan bir rakamdır. Tava değişmedi; yemek yaptı.

ABD otel tavaları ve Gastronorm tavaları birbirine yakın, aynı değil

Avrupa ve birçok Asya mutfağı Gastronorm veya GN boyutlarında çalışır. İki aile kağıt üzerinde benzer görünüyor, ancak bir GN tavası ABD'deki buhar tablasının kuyusuna nadiren düşer: Bir GN 1/1 tavası 530x325 mm, kabaca 20,9 x 12,8 inç boyutlarındadır ve bu ABD'deki muadilinden yaklaşık yüzde sekiz daha uzundur.

Operasyonunuz her ikisini de yürütüyorsa, buhar tablasına iyi temas eden herhangi bir şey için bir aile üzerinde standartlaştırın ve diğer aileyi, birkaç milimetrelik açıklığın nadiren önemli olduğu fırın ve vitrin kullanımı için saklayın.

Tek kullanımlık alüminyum tavaların matematiği değiştirdiği yer

Tesis dışı catering için tava seçimi yalnızca kapasiteyle ilgili değildir. Yeniden kullanılabilen tavaların toplanması, kamyonla geri taşınması, yıkanması ve saklanması gerekiyor ve paslanmaz çelik, yüz adet tam boyutlu tavayı başlı başına bir lojistik sorun haline getirecek kadar ağır. Alüminyum folyo ikram tavaları aynı 12 x 20'lik kuyucuğa düşer, aynı kapakları alır ve fırından saklama kabinine, müşterinin masasına geri dönüş olmadan seyahat eder.

Tam-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 9300 ml kapasiteli, güçlendirilmiş kenarlı, tam kıvrık kenarlı ve tesis dışı ikramlar için isteğe bağlı PS kapaklı, tek kullanımlık alüminyum folyolu tam boyutlu buhar tablası tavası. Ürünü Görüntüle →

Yarım-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Büfeler ve orta ölçekli toplantılar için 3200 ml kapasiteli, tam kıvrılmış kenarlı, istiflenebilir tasarımlı ve isteğe bağlı PS kapaklı alüminyum folyo yarım boy buhar masası tepsisi. Ürünü Görüntüle →

Şekillendirilmiş folyo tavalar konik bir şekilde çizilir, bu nedenle üstten dış boyutlar nominalin biraz altında kalır, tipik olarak yan başına yaklaşık sekizde bir ila çeyrek inç daha küçüktür ve taban, kenardan belirgin şekilde daha küçüktür. Bu koniklik, tavaların nakliye için yuva yapmasını ve kalıptan temiz bir şekilde çıkmasını sağlayan şeydir. Belirli bir dolum hacmine ihtiyaç duyan alıcılar bunu mililitre veya litre cinsinden belirtmeli ve tavayı yalnızca boyut adına göre değil, bir numuneye göre onaylamalıdır.

Aynı kesir mantığı tek kullanımlık malzemeler için de geçerlidir. İki adet yarım boy folyo tava, bir tam boy bölmeyi doldurur, üç adet üçüncü boy tava aynı açıklığı doldurur ve bölmeli tepsi, tek bir tavanın bir ana ve iki tarafı taşımasına olanak tanır; bu nedenle dikdörtgen ve dikdörtgen folyo kaplar teslim edilen yemek programları için standart bir format haline geldi.

Dikdörtgen 4 Bölmeli Tek Kullanımlık Alüminyum Folyo Tepsi 227-4 Büfeler veya yemek programları için dört bölmeli, 880 ml hacimli, tam kıvrık kenarlı ve geri dönüştürülebilir tasarımlı tek kullanımlık alüminyum folyo tepsi. Ürünü Görüntüle →

Sorulması gerekenler: üst boyutlar, derinlik, mililitre veya litre cinsinden kapasite, kenar stili, kapak veya sızdırmazlık filminin gerekli olup olmadığı, folyo ölçüsü veya temperleme, fırın ve dondurucu sıcaklık aralığı ve karton başına paket sayısı. Bu yedi öğe, ileri geri hareketlerin neredeyse tamamını ortadan kaldırır ve bunlar, bir tedarikçinin kullandığı yedi öğenin aynısıdır. gıdaya uygun alüminyum folyo tepsiler önce sana soracağım.

Bu tavaları kim yapıyor

Ningbo Aikang Alüminyum Folyo Technology Co., Ltd, Çin'in en önemli liman şehirlerinden biri olan Ningbo'nun Haishu Bölgesi'nde yer almaktadır. Şirket, çevre açısından tek kullanımlık alüminyum folyo ürünlerinin tasarımı, geliştirilmesi ve üretimine ve pazarın dinamik değişimini karşılamak için pratik ve gelişmiş paketleme çözümleri sunmaya kendini adamıştır. Ana ürünler havacılık alüminyum folyo kapları, barbekü tavaları, hindi tavaları, alüminyum somun tavaları ve diğer çeşitli alüminyum folyo kaplarından oluşmaktadır.

Ayrıca şirket, ürünlerin kalitesini ve çeşitliliğini tam olarak sağlamak için çeşitli otomatik üretim hatları ve kalıplar geliştirmiştir. Profesyonel tasarım, gelişmiş üretim tesisleri ve kalıplar, kaliteli ürünler ve özel bir satış ve servis ekibiyle donatılmış olan Aikang, kendisini Çin'deki birinci sınıf kuruluş olarak derecelendirdi. Şirket, yurt içi ve yurt dışındaki müşterilerine en iyi ürün ve hizmeti sunmak ve sonunda çift kazançlı bir durum yaratmak için her zaman samimiyet ve dürüstlük ilkesini benimsemiştir ve koruyacaktır. Ziyaretinizi ve değerli şirketinizle işbirliğinizi dört gözle bekliyorum.

Sık sorulan sorular